El jamón es uno de los alimentos más sabrosos de nuestra tierra ya que somos la cuna porcina por excelencia. No puede faltar en ningún evento para compartirlo y disfrutarlo con familiares y amigos. Pero… ¿sabemos cuáles son sus propiedades?
El Doctor Francisco Astudillo Martín, médico especializado en Medicina Interna, nos explicaba que el jamón es una carne de alta calidad con una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Es un alimento que contiene antioxidantes de tipo polifenoles y ácidos grasos mono insaturados similares a los del aceite de oliva. Es una carne que no está procesada ya que no está sometida a ningún proceso industrial y su único problema es el contenido de sal.
Jamón más saludable
Volviéndonos unos healthy podemos distinguir entre los diferentes tipos de jamón que hay en el mercado y a veces no sabemos cuál elegir. El Dr. Astudillo incidía en que lo importante del jamón es que sea de buena calidad, “idealmente que sea de raza ibérica y preferiblemente criado con montanera. Evidentemente, esa calidad de jamón no es accesible para todo el mundo, pero es el más saludable”. De manera gráfica y con humor decía que un cerdo ibérico es “un olivo con patas” como dijo un Catedrático extremeño y que se ha hecho tan popular.
La importancia de la cantidad de consumo del jamón
Es importante saber también cuánto jamón puedo tomar para no excedernos por las calorías que tiene. El doctor aconsejaba tomar 50 g de jamón entre dos y cuatro veces en semana, sabiendo que sustituiría a la racion de “carne” de ese dia. Desde Sabas Jamones te aconsejamos, para no marearte mucho, llevarte nuestros sobres preparados de jamón al corte y así calcular la cantidad ideal para consumir semanalmente.
Más propiedades del jamón
Este exquisito alimento no engorda más que otra carne. Hay que tener en cuenta el tipo de grasa que tiene que es de muy buena calidad y de poco riesgo para la salud. Además, según afirmaba Astudillo, “es una importante fuente de vitaminas del grupo B: B1, B6, B12, imprescindibles para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del organismo. Para el sistema nervioso también aporta minerales como el hierro que tiene un alto contenido en zinc y fósforo que son excelentes suplementos alimenticios. También es rico en vitamina E y polifenoles que protege nuestras células del daño provocado por el estrés Oxidativo. Hay que tener en cuenta el aporte de calorías (no mayor que el de otras carnes) por la grasa que tiene infiltrando el músculo. Su mayor limitación es el contenido de sal”.
El jamón para los deportistas
Como sabemos, el jamón es una gran fuente de proteínas y de alto valor biológico. Es muy importante su consumo en deportistas de alto nivel. Dr. Astudillo lo recomienda para los que hacen ejercicio de fuerza y que toman suplementos de proteínas de tipo industrial que no son perjudiciales para la salud si se utiliza en dosis adecuadas, “es mucho más saludable una tortilla de jamón en la que tienes la clara del huevo de alto valor biológico al igual que el jamón y la yema del huevo, que hace un aporte de micro nutrientes de alta calidad”.
