Descripción
CHORIZO PICANTE POR KILOGRAMOS
COMPOSICIÓN
El chorizo picante de SABAS JAMONES es un producto elaborado con carne y grasa de cerdo, adicionándole sal, especias y aditivos. Se embute en tripa de un calibre 40. Posteriormente es sometido a un proceso de curación de no menos de 10 días y con una merma no inferior al 22%.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Carne y grasa de cerdo, pimentón picante, sal común, ajo natural, almidón de maíz, proteína de SOJA, dextrosa, emulgentes (E-450i y E-451i), antioxidantes (E-300 y E-301) y colorante (E-120).
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Superficie exterior lisa y blanda, con ligera consistencia al tacto. Al corte con diferencia clara entre carne y tocino. De coloración roja con olor y sabor característico. Textura firme que se retracta al tacto. Aroma intenso, formado por la integración de diferentes componentes provenientes del proceso de maduración de las carnes, ligeramente ácidos, suaves y de intensidad media; además de los propios de las especias añadidas, sin que predomine ninguna de ellas. En boca se aprecia jugosidad y cohesividad, siendo fácil de masticar, poco fibroso. Agradable en paladar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Parámetros | Resultados | Uds |
| Valor energético (KJ Y KCAL) | 323/1351 | Kcal/KJ/100g |
| Grasas | 23,1 | g/100g |
| De las cuales saturadas | 9,6 | g/100g |
| Hidratos de carbono | 1,9 | g/100g |
| De los cuales azúcares | 0,0 | g/100g |
| Proteínas | 27,0 | g/100g |
| Sal | 3,3 | g/100g |
