Descripción
LOTE Nº 15 DE SABAS JAMONES
Este magnífico lote nº 15 con jamón ibérico incluye:
JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 75% RAZA IBÉRICA
La calidad de este Jamón de Cebo de Campo Ibérico 75% está garantizada, además, por un estricto proceso de análisis que certifica tanto su idoneidad genética como su alimentación natural a base de piensos producidos en la misma finca.JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 75% RAZA IBÉRICA
- Tiempo medio de Curación: 30 meses desde la entrada en salazón.
- Raza: Certificada por una entidad de inspección.
- Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación.
- Factor alimentación: CEBO CAMPO: Alimentación fundamentalmente de cereales, leguminosas.
QUESO ARTESANO PICANTITO
Queso curado picantito elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra con una maduración mínima de 180 días. Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajando en cubas calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera, posteriormente se le aplica un recubrimiento por inmersión. A continuación, se produce el secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas. A los tres meses se realiza un volteo del producto siendo este cepillado con aceites naturales, repitiendo este proceso una vez al mes.
SALCHICHÓN IBÉRICO BELLOTA
El salchichón Ibérico Campaña destaca por la naturalidad de los elementos que forman su aliño y la inclusión en la mezcla de carnes de algunas de las piezas de carne más nobles en el cerdo ibérico de bellota: la pluma, la bola, la cruceta…Cortes selectos que en otras empresas se distribuyen para la restauración de calidad, pero que en SABAS JAMONES pasan directamente a protagonizar el corte y la textura de nuestros embutidos ibéricos. Además la fórmula tradicional de nuestro aliño : sal, especias naturales y aditivos, hace que, tras embutir la mezcla resultante en tripa, su proceso de maduración-secado en bodega le confiera una gran estabilidad. Así como un aroma y sabor muy característicos que refleja nuestra apuesta por los sabores tradicionales.
CAÑA DE LOMO CEBO CAMPO
El Lomo Ibérico es la pieza más noble del cerdo ibérico tras el jamón y la paleta. Su originalidad en SABAS JAMONES proviene del cuidadoso proceso de adobo, embuchado en tripas Fibrán y secado/maduración en bodega del músculo íleo espinal (conocido popularmente como cinta de lomo) del cerdo ibérico de Cebo de campo.
La combinación de nuestra receta de adobo, con más de 60 años de antigüedad, el uso de especias naturales de nuestras sierras y la cuidadosa selección genética y alimentación natural de los animales en nuestra finca, le da una categoría y unas propiedades de sabor y textura de enorme aceptación en el mercado.
JOVEN RIBERA DEL DUERO ARROYO
Color rojo intenso con toques violáceos. Limpio y brillante. En nariz es intenso, con notas frutales, a frutas rojas y negras, con un toque a flores. En boca es fresco, de paso equilibrado, aterciopelado, con buena estructura y el toque justo de acidez.
Si lo acompaña de aperitivos, carnes rojas y asados no se equivocará. Se recomienda servir a 14ºC.
¿Quieres crear tu propio lote? En este video nuestros profesionales te aconsejarán que productos puedes incluir.
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