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Descripción
QUESO MANCHEGO CURADO PICANTITO DE SABAS JAMONES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Queso manchego curado picantito elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra manchegas con una maduración mínima de 180 días
PROCESO DE ELABORACIÓN
Recogida y transporte de la leche manchega hasta la fábrica. Trabajando en cubas calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera, posteriormente se le aplica un recubrimiento por inmersión. A continuación, se produce el secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas. A los tres meses se realiza un volteo del producto siendo este cepillado con aceites naturales, repitiendo este proceso una vez al mes.
INGREDIENTES
LECHE cruda de vaca (min 65%), oveja (min 10%) y cabra (min 3%), sal, fermentos LÁCTICOS, estabilizante: cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima (contiene HUEVO). Corteza no comestible: conservadores: E-235, E-202. Alérgenos: LECHE y HUEVO. Origen de la leche: España.
ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS
Corteza no comestible dura de color amarillo pálido a marrón. Pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil- amarillento. Sabor láctico intenso. Ojos pequeños y desigualmente repartidos. Postgusto largo e intenso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| VALORES MEDIOS POR 100 G DE PRODUCTO | Valor energético: 1811 KJ/ 437 kcal |
| Grasas: 37 g | |
| De las cuales saturadas: 25 g | |
| Hidratos de carbono: 1 g | |
| De los cuales azucares: 1 g | |
| Proteínas: 25 g | |
| Sal: 2 g |
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Espectacular,sabroso y fuerte
Me gusta muchísimo