¿Sabía usted que una de las delicatessen más deliciosas y codiciadas en España es el Jamón Serrano? Este exquisito producto cárnico se obtiene mediante el proceso de salado y secado al aire de las patas traseras del cerdo. De hecho, a veces se refiere como paleta o paletilla si se deriva de las patas delanteras. A diferencia del jamón cocido, que también se conoce como “jamón de York” o “jamón dulce”, el Jamón Serrano tiene un sabor y textura distintivos que se pueden atribuir al proceso de curado único utilizado por los artesanos españoles. El término “serrano” en realidad significa “montañoso” o “de las montañas”, refiriéndose a la práctica de curar el jamón en áreas de gran altitud donde el aire fresco y seco ayuda a facilitar el proceso. Con su rico sabor sabroso y equilibrio perfecto entre dulce y salado, no es de extrañar que el Jamón Serrano se haya convertido en un alimento básico en España y más allá.